La Cuisine
Notre cuisine propose un menu omakase (selon la volonté du chef) au style traditionnel Kaiseki, respectant les ingrédients de chaque saison japonaise et les événements du calendrier traditionnel.
Chaque plat est préparé avec soin pour vous permettre de ressentir le passage délicat des saisons.
Spécialité de « Gratin de Homard Breton »
Pour les clients qui apprécient particulièrement les sushis, nous proposons également le « Menu Sushi Kaiseki », où environ la moitié du menu est composée de sushis.
Nous offrons par ailleurs un le « Menu Shojin Kaiseki » spécialement conçu pour les personnes végétariennes, afin de s’adapter à vos préférences alimentaires et à votre mode de vie.
De plus, nous pouvons adapter nos plats pour respecter les règles du kasher (cacher) ou du halal. N’hésitez pas à nous en faire part si vous le souhaitez.
Pour les occasions spéciales, il est possible de surclasser la qualité des ingrédients et des plats.
N’hésitez pas à nous consulter librement pour toutes demandes personnelles.
Les Boissons
Avec le style Kaiseki, découvrez l’harmonie subtile et raffinée entre les plats et les boissons.
Chez Komatsubaki, nous proposons principalement du saké japonais et du vin.
Pour le saké, nous avons volontairement restreint la sélection afin de ne proposer que des crus de très haute qualité, choisis en priorité pour leur accord parfait avec nos plats.
Si le goût est notre priorité, nous accordons également une grande importance aux contenants : vous pourrez choisir vous-même votre coupe préférée parmi notre collection, ce qui renforcera le plaisir du moment.
Côté vins, notre carte privilégie les Bourgogne légers et élégants, qui accompagnent idéalement la cuisine japonaise.
Les propriétaires des domaines viticoles ou des sakagura dégustent eux-mêmes nos plats avant de sélectionner, pour chacun, « la bouteille qui s’accorde le mieux ».
Savourez ce moment où le caractère unique du saké et du vin dialogue en parfaite harmonie avec les mets.
Nous proposons également une variété de boissons sans alcool.
